Schwarzwälder Landbrot Backmischung herzhaftes Weizenmischbrot 1000 g
Die unten angegebenen Zutaten mit den Knethaken des Küchenmixers 5 Minuten im 2. Gang durchkneten und anschließend im zugedeckten Gefäß ca. 20 Minuten gehenlassen, zu einer Rolle formen und entweder in eine Kastenform legen oder in einen bemehlten Brotkorb legen. Wiederum ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen, Brot vorsichtig aus dem Korb auf ein Backblech legen. Danach Teig im vorgeheizten Backofen 50 Minuten garen. Tipp: Zur Dampfbildung empfiehlt es sich, ein Gefäß mit Wasser mit in den Ofen zu stellen. Heißluftherd: bei 230°C beginnen, nach 20 Minuten auf 200°C absinken lassen. Elektroherd: Mittlere Schiene 240 °C danach auf 210°C absinken lassen
Zutaten:Mehl (Weizen, Roggen), Roggensauerteig (Roggenvollkornmehl auf natürlichem Weg 3-stufig mit Sauerteigbakterien gesäuert), Roggenmalz, jod. Salz, Weizengluten, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
Kann Spuren von: Ei und Soja enthalten.
Wasser: 600 ml
Hefe: 40 g
Fett: 40 g
Durchschnittlicher Nährstoffgehalt pro 100g:
Energie: 1321 kJ (315 kcal)
Fett: 1,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate: 69,2 g
davon Zucker: 2,2 g
Eiweiß: 9,6 g
Salz: 2,2 g
MHD 07.02.2024
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